DER MATETEE / ILEX PARAGUARIENSIS
DER MATETEE
Der Matetee oder Ilex paraguariensis ist eine in Paraguay heimische Pflanze und das einzige Heilkraut, das den Namen unseres Landes trägt.
Ursprünglich aus der östlichen Region Paraguays auf beiden Seiten der Bergketten Sierra del Amambay und Mbaracayú, und wird in den Regionen Itapúa, San Pedro, Guairá, Amambay, Alto Paraná und Canindeyú angebaut. Er gehört zum Erbe der Tupí-Guaraní, die ihn in Form von Tee verwendeten; nach der Eroberung und Kolonisierung haben die Jesuiten seinen Anbau in den Reduktionen verallgemeinert (intensiviert) und damit die Traditionen und Bräuche unseres Volkes verbunden. Er hat unsere Herzen berührt, und heute teilen wir ihn mit dir, damit du ihn an deinem Tisch genießen kannst, denn wir lieben es, Teil dieser Tradition zu sein, der Tradition, die uns verbindet.
DER BAUM
Der Baum kann eine Höhe von 10 bis 15 Metern erreichen. Im Anbau wird er durch jährlichen Rückschnitt (Ernte), der ohne Hilfe von Maschinen (manuell) durchgeführt wird, in Form eines Busches gehalten.
Er hat ledrige, glänzende Blätter. Kleine, weißliche Blüten. Kleine Steinfrucht, grün bis rötlich-schwarz, mit 4 Samen und wird in warmen, feuchten Klima angebaut.
Der Name auf Guaraní: CA’A, bedeutet „Wahres Kraut“ oder „Kraut par excellence“.
Andere Namen: Tee aus Paraguay, Tee der Jesuiten
UNSERE MATETEE-PLANTAGEN
In Yerba Mate Pajarito haben wir zwei Arten von Matetee-Plantagen: die 100% biologischen und die konventionellen. In beide legen wir all unsere Sorgfalt und Aufmerksamkeit, um den besten Geschmack in all unseren Produkten zu erhalten.
Der Prozess
Der Prozess
Der Matetee oder Ilex paraguariensis wird in Baumschulen angebaut, indem die Samen zunächst in Saatbeeten ausgesät werden, in denen die Setzlinge fast ein Jahr lang verbleiben. Anschließend werden sie in den endgültigen Boden verpflanzt, wo sie 5 bis 7 Jahre lang wachsen, bevor die Ernte der Blätter beginnt, die allgemein als „Tarefa“ bezeichnet wird.
Die Ernte erfolgt jährlich im Winter, zwischen Mai und August.
Die geernteten Blätter durchlaufen das „SAPECADO“-Verfahren, um einen Teil ihrer Feuchtigkeit zu entziehen, wodurch die erste Phase der Wasserentziehung erreicht wird. Anschließend werden sie 20 bis 24 Stunden lang in dem „BARBACUA“ getrocknet.
Der nächste Schritt ist das Mahlen, wodurch der grob gehackt Matetee entsteht. Anschließend wird er durch ein Sieb geleitet, das die überschüssigen Stängel aussortiert, um die Qualitätsstandards zu gewährleisten.
Von dort aus geht es in die Lagerhäuser, wo er 20 bis 24 Monate lang gelagert wird. Durch diese Reifung erhält der Matetee Yerba Mate Pajarito seine charakteristische Farbe und seinen Geschmack.
Es handelt sich um einen gereiften Matetee.
Nachdem der Matetee 2 Jahre lang gelagert wurde, wird er vor dem endgültigen Mahlen einer strengen Qualitätskontrolle unterzogen.
Die Proben werden im LABOR analysiert, das in der firmeneigenen Anlage installiert ist.
Der Matetee gelangt über einen Einfülltrichter in eine Mühle, in der Trennsiebe die nicht zugelassenen Stängel aussortieren und dann die Endvermahlung vornehmen, die das Produkt standardisiert und seine absolute Reinheit garantiert.
Der verarbeitete Matetee wird an die Verpackungsmaschinen weitergeleitet, wo mit Hilfe mechanischer Anlagen das genaue Gewicht, die angemessene Pressung und die Erhaltung des ursprünglichen Geschmacks und Aromas des Matetees Yerba Mate Pajarito gewährleistet werden.
Das Endprodukt wird gelagert und für den Vertrieb im ganzen Land und auf den internationalen Märkten vorbereitet.
DIE
VORTEILE
Vorteile dieses weltweit einzigartigen Getränks, das immer gerne geteilt wird
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